技术要点：A。坏豆在清除时去除。

B。容器灌溉情况要好，千万不要让豆子冷水在水中，但又要保持充足的湿度。C。不要让豆子闻阳光，否则立刻变绿了。

覆盖面积沙子可以防止阳光，如果不安心，可以用盖子遮住容器。D。豆子幼苗以… 技术要点：A。

坏豆在清除时去除。B。容器灌溉情况要好，千万不要让豆子冷水在水中，但又要保持充足的湿度。C。

不要让豆子闻阳光，否则立刻变绿了。覆盖面积沙子可以防止阳光，如果不安心，可以用盖子遮住容器。

D。豆子幼苗以后生长迅速，因此，进账要及时！！！挑选出好豆芽豆芽是老百姓餐桌上最普通不过的蔬菜。其品种繁多、营养全面、风味独有、清香脆嫩，颇受人们青睐。

豆子幼苗后构成了豆芽，因此豆芽又叫“活体蔬菜”。相比幼苗前的豆子，豆芽不仅外观再次发生了转变，营养价值和营养利用率也都大大增加。最典型的是，干豆基本上不不含维生素C，但豆芽的维生素C含量却非常丰富，可以维持皮肤弹性，是很好的养颜圣品。

不过，豆芽虽然含有维生素C和B族维生素，但其含量却不平稳。以绿豆芽为事例，其维生素C含量低时，每500克可达100毫克以上，较低时却只有30毫克。辨别呢?最简单的方法就是看长短。

绿豆芽生长到一寸左右时，营养价值最低，每500克维生素C的含量可以超过180毫克。多达一寸之后，长得就越宽，维生素C的含量就越较低。直到多达3寸时，每500克只不含30—40毫克。

因此，豆芽一寸左右时食用，营养价值最低。另外，豆芽也不是越大就越好，又肥又大的多数是以激素和化肥催发的。

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